Elaboració
Sobre la base de la pizza, fes un rajolí d’oli d’oliva, s’empolvora un pessic d’orenga i col·loca la mozzarella tallada a rodanxes fins a cobrir tota la superfície.
Repeteix l’operació amb el parmesà, aquest cop en fines lascas d’uns 2-3 centímetres de longitud.
És important reservar la tòfona per al final, una vegada que ja estigui cuita la pizza. Així conservaràs totes les seves propietats. Serà el toc final.
Introdueix la base de la pizza amb els formatges al forn preescalfat i s’enforna fins que es fongui el formatge. Pots gratinar durant un parell de minuts perquè aquests adquireixin un lleuger toc daurat en les zones on ha bombollejat però no et passis. No es tracta de fer una pizza molt cruixent sinó, més aviat, suau.
Un cop fora de l’forn, posem per sobre la tòfona ratllada i servir.
Ingredients
-
Massa comprada o fes-la al teu gust 2
-
boles de mozzarella fresca (250 grams)
-
150 grams de formatge parmesà
-
1 raig d’oli d’oliva
-
un pessic d’orenga
-
20 grams de tòfona negra
