Elaboració
Guarda uns dies els ous al costat d’una tòfona en un envàs hermètic a la nevera. Treu-los deu minuts abans de preparar el plat.
Talla les patates en fines rodanxes i fregeix en oli molt calent. Un cop fregides, deixa-sobre paper absorbent i fregeix els ous. Emplata, ratlla la tòfona sobre els ous i afegeix uns cristalls de sal.
Ingredients
- 2 ous frescos trufats prèviament
- 2 patates Monalisa o Agra
- 1 tòfona negra (per trufar els ous i una porció de 15 g per ratllar)
- Oli d’oliva verge extra
- Cristalls de sal
